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酒包装设计
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酒体设计

Liquor body design

就是酿酒企业事先将要生产的某一类型的酒的物理、化学性质、风格特点、感官特征以及广大人民群众对这一类型的酒的适应程度,本企业生产这一类型酒的工艺技术标准、检测方式、管理法规等等内容,通过设计者的综合、协调、平衡后制定出来的能够对生产全过程进行有效控制,保证产品质量的一整套技术文件和管理准则进行的一系列工作。作为一门新的学问,酒体设计学还在不断丰富和完善中。

使用酒体设计的原理和方法,不仅可以有效地控制名优白酒的整个生产过程,而且能够形成完美的酒体和独特的风格,达到提高产量、保证质量、降低成本、提高经济效益的目的。它的好处还在于帮助我们开发新产品和改造老产品。

当然,要作好酒体设计也不是一件容易的事情,要求设计者具有较高的技术素质和较强的研究能力。设计者应该对酒的生产环境、适应区域;原料、糖化发酵剂的选择;发酵、蒸馏控制;尝 评、勾兑、调味有切身的体会;对每一个环节、每一项技术都要有全面而系统的研究,创造新的酒体风味设计方案,使新的产品达到高标准、高适应度、高价值的要求,从而达到增强企业产品竞争能力的效果。

我们的优势

提高中国白酒的适应性、产品质量。

为消费者提供具有独特个性、酒体风味特征的产品。

提高名优酒比率、节约粮食。

酒体设计的步骤:

 
1

确定微量成分的含量和比例关系,确定该产品的独特风格和典型特征,然后确定一种或者几种必用的调味酒和基酒的组成,制定出切实可行的一种或者几种酒体设计方案。

2

试验小样,根据酒体设计方案,调配几个小样,进行尝评选择,同时核算酒体成本。

3

调制产品标样,根据小样鉴定结果,配制50-100kg产品,广泛征集意见,能做消费者饮后反应试验,修正方案,确定标样。

4

复查标样,标样还需要经过1-3个月的储存试验,检查是否有变味、降香等现象,加以确认和解决。

5

制定产品的调制工艺和技术要求及产品质量标准、检验方法等。

6

基酒组合,试制备小样与标样对比,合格后制备大样与小样对比,调味,开始放大样生产。

您有以下困惑吗?

Do you have the confused

火速科技(成都)生物研究所酒类检测实验室真诚邀您前来检测根据酒类行业发展的需求,火速科技(成都)生物研究所斥资200余万,在2015年12月正式建成酒类检测实验室并投入使用实验室配套设备齐全,我所拥有资深的检测人员,3到5天即可出报告。让您轻而易举解决酒类检测的问题。而且只要你在我所学习酿酒技术或购买酿酒设备,后期即可享受免费酒类检测服务。

随着实验室的不断完善与加强,将更好的服务于社会酿酒及相关行业,为我省乃至全国酒类企业的发展做出贡献。

火速的设施

Our facilities
根据当前酒行业的发展与需求,火速科技(成都)生物研究所,酒体检测实验室于2015年12月正式建成并投入使用。实验室总投资约200万元,主要包括收样室、样品制备室、存样室、数据处理和档案室、微生物检测室、残留添加剂检测室以及酒类陈列室等,配套功能强大。实验室除具有常规仪器设备外,还有色相色谱仪、阿贝折射仪、分光光度计、氮氢空一体机、旋转蒸发仪等一批先进设备。

实验室一角

存样室一角

我们的技术有保证

We have a guarantee technology

面向生物酿造领域前沿,进一步研究酒体开发与设计,白酒的催陈老熟,酒糟的综合利用等方面,在生物酿造学领域形成了理论与应用相结合的特色和优势。向社会开放,与国内高校通力合作建立技术交流基地,同时为酒类企业做酒体检测,包含总酸含量分析,总酯含量测定,可溶性固形物分析,色谱骨架成分分析等项目。

  • 1
    专业测量仪器
    Professional instrument

    气相色谱仪、阿贝折射仪分光光度计、氮氢空一体机、选装蒸发仪等一批先进设备

  • 2
    资深检测人员
    Senior inspectors

    我所资深技术人员检测操作规范,保证结果的准确性

  • 3
    三天出报告
    Three days out of the report

    正常情况下三至五天可得出检测报告